Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agr’colas y Pecuarias INIFAP, Unidad de Biotecnolog’a del Campo Experimental Baj’o. Km. 6.5 carretera Celaya-San Miguel de Allende. Celaya, Guanajuato, MŽxico. C.P. 38110. MƒXICO.
RESUMEN (ABSTRACT)
El sorgo es un alimento b‡sico en varios pa’ses de çfrica y As’a; crece en condiciones limitantes de agua y tiene una composici—n qu’mica similar a la del ma’z. Sin embargo su grano es deficiente en lisina y su calidad proteica disminuye cuando se cocina. Por dŽcadas se ha intentado conferir calidad proteica al grano de sorgo pero las l’neas obtenidas no han satisfecho adecuadamente los requerimientos nutricionales, y las alternativas biotecnol—gicas se han enfocado a la expresi—n heter—loga de prote’nas sin prestar atenci—n a incrementar la digestibilidad proteica. El incremento del contenido de lisina en ma’z QPM, y el silenciamiento gŽnico de las α-ze’nas en ma’z mediante ARNi sugieren que la modificaci—n de la expresi—n de las kafirinas, una familia de prolaminas del sorgo homologas a las ze’nas de ma’z, permite incrementar el contenido de lisina y la digestibilidad proteica del grano de sorgo, pero hasta ahora no se han reportado estudios sobre el silenciamiento de genes end—genos en este cereal. Las kafirinas son una familia de prolaminas altamente hidrof—bicas clasificadas en , , y kafirinas. Todas ellas participan en distinto grado en la formaci—n de olig—meros, sin embargo, aœn no se ha dilucidado la contribuci—n de cada tipo kafirina en la disminuci—n de la digestibilidad, aunque se ha postulado que las kafirinas podr’an desempe–ar una funci—n predominante en este fen—meno. En la Unidad de Biotecnolog’a del Campo Experimental Baj’o del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agr’colas y Pecuarias se realiza investigaci—n orientada a incrementar el valor proteico del grano de sorgo mediante el establecimiento de un modelo de regeneraci—n in vitro, y el uso del ARN de interferencia (ARNi) para dilucidar la participaci—n de las kafirinas, espec’ficamente de la kafirina, en la disminuci—n de la digestibilidad proteica del grano de sorgo. El objetivo es determinar el efecto del silenciamiento de la kafirina de sorgo sobre la digestibilidad del grano. De concluirse con Žxito el objetivo planteado se pretende dilucidar la contribuci—n de kafirina sobre la digestibilidad proteica y establecer un modelo de silenciamiento gŽnico en sorgo, con lo cual se sentar‡n las bases para el dise–o a largo plazo de metodolog’as que contribuyan a la modificaci—n de las cualidades nutrimentales del grano de sorgo y a la incorporaci—n de caracter’sticas con posibles aplicaciones industriales.