UNIVERSIDAD DE MURCIA. FACULTAD DE VETERINARIA, DEPTO. DE PRODUCCIîN ANIMAL. ESPA„A.
RESUMEN (ABSTRACT)
LA BIOTECNOLOGêA EN LA CONSERVACIîN DE FORRAJES HòMEDOS
La alimentaci—n animal est‡ obligada, cada vez m‡s, a cumplir mayor nœmero de exigencias. Adem‡s de las caracter’sticas convencionales tales como mayor calidad del alimento, precios m‡s competitivos, mayor eficiencia de las producciones animales, mayor inocuidad sobre la salud humana y animal, en las œltimas dŽcadas se le han unido otras como son la reducci—n del impacto al medio ambiente y la mejora del bienestar animal. Todo esto hace que la producci—n y el uso de alimentos realmente competitivos (forrajes o granos) sea cada vez m‡s dif’cil. En este sentido, el desarrollo y la aplicaci—n de la Biotecnolog’a pueden ayudar a conseguir estos objetivos.
Los problemas aumentan cuando se trata de alimentar animales en zonas donde la producci—n vegetal presenta un marcado car‡cter estacional. Es aqu’ donde la conservaci—n de la biomasa, especialmente en fresco, es totalmente necesaria, siendo la aplicaci—n de tŽcnicas biotecnol—gicas, de distinto tipo, uno de los principales caminos a seguir. En la conservaci—n de forrajes hœmedos, el ensilaje es reconocido como una tŽcnica imprescindible y donde el objetivo que se persigue es doble. Por un lado, conseguir una mejor fermentaci—n para obtener un alimento de mayor calidad y, por otro lado, reducir las repercusiones ambientales al disminuir la cantidad de efluentes producidos. Existen dos aspectos fundamentales donde las tŽcnicas en el ensilaje se emplean con una mayor intensidad. Una se trata del uso de microorganismos encaminados bien a la producci—n de nutrientes (como amino‡cidos o prote’nas), o bien a facilitar la digesti—n de la fracci—n fibrosa mejorando la digestibilidad y por tanto, aumentando la productividad de los forrajes o a la producci—n de ‡cido l‡ctico para la favorecer la conservaci—n de los ensilados. La otra se trata del empleo de enzimas que causan la degradaci—n de la fibra, aumentando el contenido en carbohidratos solubles, los cuales pueden quedar a disposici—n de proceso de fermentaci—n en el ensilaje. Otras aplicaciones van orientadas a la prevenci—n de desordenes en los animales que consumen estos alimentos como es la presencia de hongos con la consecuente aparici—n de micotoxinas, muy perjudiciales para el ganado. En este sentido, no cabe duda que el desarrollo de tŽcnicas laboratoriales m‡s precisas y r‡pidas, entre la que destaca la PCR, ha contribuido a un mayor desarrollo de la alimentaci—n animal.