REDBIO México 2010
Folio: 639
Tipo de presentación: Cartel
Tema: Alimentos Funcionales y Biofortificaci—n
EDUCACION SOBRE EL USO Y SELECCIîN DE ALIMENTOS FUNCIONALES
"Marcos Meneses M1,2, Maricarmen Garc’a L1, Mar’a Magdalena Urrutia S1
1Universidad An‡huac MŽxico-Norte, Nutrici—n. Av. Universidad An‡huac nœm. 46, Col. Lomas An‡huac, Huixquilucan, Estado de MŽxico, C.P. 52786. 2Colegio de Postgraduados-Programa Ganader’a. Km. 36.5 carretera MŽxico-Texcoco, Montecillo, Texcoco, Edo. de MŽxico, C.P. 56230. Montecillo, Mpio. de Texcoco, Estado de MŽxico."
RESUMEN (ABSTRACT)
"El estudio de los alimentos cobra cada d’a m‡s importancia y los profesionistas en el ‡rea de la salud deben estar informados de los avances biotecnol—gicos en esta ‡rea y poder ofrecer alternativas a sus pacientes mediante el uso y selecci—n de alimentos funcionales capaces de prevenir enfermedades y ofrecer dietas alternativas a pacientes con sanos o enfermos como parte de un estilo de vida saludable. El estudio se realiz— en una poblaci—n de estudiantes de medicina y nutrici—n de la Universidad An‡huac MŽxico-Norte. Se realiz— una encuesta sobre el conocimiento de alimentos funcionales y sus mecanismos de acci—n en enfermedades m‡s comunes en la poblaci—n mexicana. El estudio indico entre varias preguntas que el 69% de los encuestados no tienen el conocimiento sobre el uso de alimentos con potencial funcional. TambiŽn se observ— que el 55% de la poblaci—n eligen sus alimentos por ser saludables, mientras que el 11% solo indicaron que lo eligen bajo en grasas. Se destaca que la gran mayor’a de los encuestados no seleccionan sus alimentos en funci—n a sus propiedades funcionales y existe poco conocimiento en el uso y mecanismos de acci—n. Los resultados muestran que es importante formar profesionistas en ciencias de la salud con conocimientos solidos sobre el uso potencial de estos alimentos ya que la selecci—n de un alimento est‡ ’ntimamente relacionada con la prevenci—n de enfermedades."
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