REDBIO México 2010
Folio: 568
Tipo de presentación: Cartel
Tema: Otro
PRODUCCIîN DE EXOPOLISACARIDOS A PARTIR DE BACTERIAS LçCTICAS AISLADAS DE JUGO DE CA„A DE AZòCAR
"Nore–a-Mar’n, Liliana 1,; Esguerra-Taborda, David 1,; Bol’var, Germ‡n* 1; Ramirez, Cristina 1,2.
1 Grupo Microbiolog’a y Biotecnolog’a Aplicada , (MIBIA), Depto de Biolog’a, Universidad del Valle, 2 Escuela de Ingenier’a de Alimentos, Universidad del Valle, Cali, Colombia."
RESUMEN (ABSTRACT)
"Se obtuvo exopolisac‡rido (EPS) a partir de un bacilococo l‡ctico denominado C51 aislado del jugo clarificado del proceso de producci—n de azœcar de un ingenio de la regi—n. Se efectu— el estudio cinŽtico sobre la cepa en un medio denominado AY, compuesto œnicamente de sacarosa y leche de soya en agua. Tanto el medio como la cepa fueron seleccionados mediante an‡lisis por dise–o experimental tomando el rendimiento de EPS como variable de respuesta. Los resultados del estudio cinŽtico muestran que la cepa alcanza el m‡ximo crecimiento a las 12 horas y que la producci—n de EPS es parcialmente asociada al crecimiento bacteriano. Se obtuvo una concentraci—n de producto de 30 g/L a las 24 horas. El EPS se caracteriz— parcial y cualitativamente con Espectroscopia de Infrarrojos por Transformada de Fourier (FTIR) y se encuentran enlaces representativos de grupos funcionales presentes en la composici—n general de los polisac‡ridos. El an‡lisis reol—gico indica comportamiento pseudopl‡stico del biopol’mero. Este hallazgo representa avances en las aplicaciones de estos EPS en la industria de alimentos, farmacŽutica y cosmŽticos."
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