REDBIO México 2010
Folio: 567
Tipo de presentación: Cartel
Tema: Otro
METODOS ALTERNATIVOS AL PROCESO DE LIOFILIZACION PARA PRESERVACION DE BACTERIAS LACTICAS
Lopez R. * (1), Bol’var (1), Ram’rez (1).
* Autor para correspondencia (Corresponding author)
RESUMEN (ABSTRACT)
"Se evalu— la eficiencia de algunos mŽtodos alternativos de crionservaci—n de microorganismos l‡cticos, diferentes a Liofilizaci—n, con siete cepas de bacterias l‡cticas (Staphylococcus carnosus, Lactococcus lactis cremoris, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum, L casei rhamnosus, Pediococcus acidilactici, P pentosaceus) probando dos medios de cultivo con base en soya, suero de leche azœcar, salvado de trigo y un tercer medio con leche en polvo reconstituida, compar‡ndose con el medio MRS. Se obtuvo la biomasa por centrifugaci—n y se adicionaron tres crioprotectores (‡cido glut‡mico, glicerol y una mezcla de los dos) almacen‡ndose luego a 5 y -20¡C por cinco semanas. Estas condiciones fueron comparadas con muestras control de la biomasa sin criopreservantes y muestras liofilizadas, determinando su viabilidad final. Las formulaciones que presentaron mejor viabilidad correspondieron a las elaboradas con leche de soya, suero de leche y salvado de trigo, as’ como con leche en polvo reconstitu’da, obteniŽndose valores entre 1014 y 1013 UFC/mL. El An‡lisis de Varianza segœn el modelo lineal general univariante con _< 0.05 mostr— diferencias significativas para S. carnosus en medio con leche de soya y suero de leche, entre el tratamiento control y glicerol. Las viabilidades en los dem‡s medios alternativos, no presentaron diferencias significativas con los diferentes tratamientos de criopreservaci—n, ni en el desarrollo de biomasa, mientras que para las muestras liofilizadas con leche descremada y ‡cido glut‡mico, se present— una elevada tasa de mortalidad a las cinco semanas. Los medios alternativos resultaron ser m‡s confiables para el proceso de crioconservaci—n."
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