REDBIO México 2010

Folio: 539
Tipo de presentación: Cartel
Tema: Otro

REDUCCIÓN DE ALDEHIDOS PROMOVIDA POR HOJAS DE PLATANO

"Arturo Navarro Ocaña*1, Hector Luna Contla 2, Vianney Paredes 2,Liliana Hernandez2.
Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Quimica, UNAM. Circuito exterior Ciudad Universitaria, México D.F. 04510. 2. Departamento de Sistemas Biológicos, UAM, unidad Xochimilco. A.P. 23/181, México D.F."

RESUMEN (ABSTRACT)
"“Reducción de aldehídos promovida por hojas plátano”. En los últimos años, la aplicación de biocatalizadores para la síntesis de diversos compuestos químicos ha adquirido importancia; particularmente las reacciones catalizadas por enzimas o sistemas enzimáticos, ya que proporcionan una mayor especificidad comparado con los métodos convencionales de síntesis orgánica. Es en este punto en donde las biotransformaciones constituyen un papel central, al ser reacciones químicas catalizadas por enzimas o sistemas enzimáticos que exhiben altos niveles de selectividad (quimio- regio- y estéreo) y que tienen como ventaja principal la de funcionar en condiciones suaves, pudiéndose obtener compuestos de alto valor agregado; En años recientes, se han reportado trabajos interesantes, en los cuales, las plantas y vegetales de consumo habitual entre la población, han sido utilizados como importantes fuentes de reductasas. Numerosos grupos de investigación han aislado y purificado oxidoreductasas de frutas y vegetales como lechuga, uvas, papaya, papa, brócoli etc. Sin embargo otros como las hojas del plátano han sido poco investigados particularmente a las oxidoreductasas presentes, y su capacidad reductora sobre sustratos orgánicos. Cabe resaltar que en nuestro país se produce una gran cantidad de residuos de este tipo. Por tal motivo este trabajo pretende generar conocimiento acerca de las propiedades bioreductoras de hojas de plátano particularmente para la reducción de aldehídos aromáticos la reacción se efectuó en buffer de fosfatos a temperatura ambiente."