REDBIO México 2010
Folio: 213
Tipo de presentación: Cartel
Tema: Otro
Estudio bromatol—gico de frutos maduros de dos especies del gŽnero Morinda
Carol Carvajal *, Janetsy Borroto, Janet Qui–—nez, Mayelin Mora, Premdat Beecham, Yemey Quiroz, Martha Hern‡ndez, Reinaldo Trujillo.
Laboratorio de Ingenier’a Metab—lica. Centro de Bioplantas, Universidad de Ciego de çvila, Ciego de çvila, Cuba.
RESUMEN (ABSTRACT)
"Existen frutos de plantas los cuales no son muy apetecibles por la presencia en su aroma y sabor de compuestos que producen olores fuertes que nos hacen recordar alimentos que han perdido calidad y que al paladar son amargos. En este grupo encontramos los frutos de plantas del gŽnero Morinda (Morinda citrifolia L. y Morinda royoc L. , sin embargo estos son utilizados por la poblaci—n en la medicina tradicional como un suplemento nutricional que proporciona efectos benŽficos para la salud del hombre. El presente trabajo se realiz— con el objetivo de evaluar las caracter’sticas qu’micas (s—lidos solubles, acidez, vitamina C, prote’na bruta, cenizas, f—sforo, fibra neutra detergente, calcio, fructosa, sacarosa y glucosa de los frutos) de Morinda royoc L. y Morinda citrifolia L. En cuanto a los caracteres qu’micos encontr— que los valores de s—lidos solubles para las dos especies son muy altos (15,9 % M. royoc y M. citrifolia 10.3%). Los valores de vitamina C es superior en M. royoc que en M. citrifolia. Adem‡s se observ— que la acidez total en M royoc fue superiores a de la M citrifolia. De los estudios realizados de los azścares se encontr— mayores valores de fructosa con diferencias significativa a los restos de los azścares en ambos especies."
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