REDBIO México 2010

Folio: 122
Tipo de presentación: Oral
Tema: Bionegocios
Este trabajo se presentará en "Presentaciones Libres 9: Biotecnolog’a y Sociedad" el Miercoles dentro del horario 10:00 a 11:20

Fortalecimiento de las redes de valor en 2 Sistemas Producto Agropecuarios Mexicanos a travŽs de la investigaci—n e innovaci—n de alimentos funcionales.

Ma. Teresa Sumaya Mart’nez * (1), Leticia M—nica S‡nchez Herrera (1), Elizabeth Zamora Cienfuegos (1), Guadalupe Herrera Patr—n (1), Gerardo Torres Garc’a. (1).
* Autor para correspondencia (Corresponding author) teresumaya@hotmail.com



RESUMEN (ABSTRACT)
"En diversos Sistemas Producto (SP) Agropecuarios Mexicanos se presenta la necesidad apremiante de dar valor agregado a sus productos, debido al bajo precio de venta en fresco y por la saturaci—n de mercados, tal es el caso del SP Nopal-Tuna y del SP Mango. Las redes de valor son un nuevo concepto dentro del desarrollo agropecuario en MŽxico que implica tener presente las demandas del consumidor para el desarrollo de nuevas estrategias de comercializaci—n de frutas y hortalizas. Se requiere desde la identificaci—n de nuevos mercados hasta el escalamiento de procesos industriales que permitan la innovaci—n de nuevos productos dirigidos a un mercado nacional y extranjero. El presente trabajo tiene como objetivo describir el trabajo que se ha realizado y se lleva a cabo actualmente con los SP arriba mencionados, en cuanto a la investigaci—n e innovaci—n de alimentos funciones de alto valor agregado a partir del nopal, la tuna y el mango con la finalidad de introducir una cadena de valor en estos SP. En la articulaci—n de una red de valor es indispensable integrar el conocimiento que se genera en las universidades, centros de investigaci—n, as’ como en los sectores productivos, social y privado. Esto se puede lograr a travŽs de la formaci—n de redes de trabajo multidisciplinarias de investigaci—n, innovaci—n, transferencia de tecnolog’a, estudios de mercado y desarrollo de planes de negocio, as’ como con el acompa–amiento durante la gesti—n e implementaci—n de dichos agronegocios de productos funcionales de alto valor agregado."


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