REDBIO México 2010

Folio: 110
Tipo de presentación: Cartel
Tema: Otro

Aprovechamiento de la cebada maltera de baja calidad producida en el estado de Hidalgo para la producci—n biotecnol—gica de ‡cido gluc—nico: Alternativa al mercado cervecero

AngŽlica Hern‡ndez Navarrete (1), Carlos G—mez Aldapa (2), Jorge Noel Gracida Rodr’guez (3), V’ctor Eric L—pez y L—pez * (4).
* Autor para correspondencia (Corresponding author) vlopezyl@ipn.mx

1- Centro de investigaci—n en Biotecnolog’a Aplicada del I. P. N. Carretera Estatal Santa InŽs Tecuexcomac-Tepetitla Km. 1.5, Tepetitla, Tlax. C. P. 90700; 2- Instituto Tecnol—gico de Durango, Blvd. Felipe Pescador 1830 Ote. Durango, Durango. C.P. 34080 ; 3- Universidad PolitŽcnica de Pachuca. Carretera Pachuca-Cd. Sahagśn, Km 20, Rancho Luna, Ex-Hacienda de Sta. B‡rbara, Municipio de Zempoala, Hidalgo. C. P. 43830; 4- Centro de investigaci—n en Biotecnolog’a Aplicada del I. P. N. Carretera Estatal Santa InŽs Tecuexcomac-Tepetitla Km. 1.5, Tepetitla, Tlaxcala. C. P. 90700

RESUMEN (ABSTRACT)
"La levadura Aerobasidium pullulans puede ser usado para la producci—n de acido gluc—nico por fermentaci—n a partir del almid—n extra’do del grano de cebada maltera de baja calidad del Estado de Hidalgo. La cebada fue obtenida por medio de un productor de cebada en Pachuca, Hidalgo. Se ha establecido una metodolog’a para la extracci—n de almid—n del grano de cebada, la cual consta de dos etapas: limpieza y extracci—n del almid—n. En la primera se utilizaron diferentes tamices y moliendas para quitarle las impurezas y obtener una harina; obteniendo un rendimiento del 86%. En la segunda etapa, la harina se trat— con NaOH al 1% durante 18h, se moli— en un proceso en hśmedo, se centrifug— y se obtuvieron la fracci—n proteica y la fase que comprende el almid—n. La fase que conten’a el almid—n se sec— obteniŽndose un rendimiento del 60% (p/p). Este almid—n se utiliz— en formulaciones preliminares de un medio de cultivo para comprobar la producci—n microbiana de ‡cido gluc—nico en cultivos en lote a nivel matraz, y se compar— con un medio basado en glucosa, el sustrato que se utiliza industrialmente para la producci—n de nuestro compuesto de interŽs. En ambos casos se comprob— la s’ntesis del ‡cido gluc—nico por A. pullulans, alcanzando niveles de 16 g/l con el medio basado en almid—n a una concentraci—n inicial de 50 g/l, superior a los 9 g/l utilizando una concentraci—n de glucosa inicial de 100 g/l."


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